参编 姓 名 | 谷绒 | 性别 | 女 | |
政治面貌 | 中共党员 | 国籍 | 中国 | |
工作单位 | 江苏食品药品职业技术学院 | 职务 | 副院长 | |
最后学历 | 硕士研究生 | 职称 | 副教授 | |
专业领域 | 食品科学 | 电话 | 15851744358 | |
何时何地受何种 省部级及以上奖励 | 2019年，江苏省教育厅，江苏省青蓝工程优秀骨干教师； 2017年，全国餐饮职业教育教学指导委员会，全国餐饮职业教育优秀教师； 2019年，江苏省教育厅，教学能力大赛三等奖； 2020年，江苏省教育厅，教学能力大赛二等奖； 2022年，江苏省教育厅，教学能力大赛三等奖； 2013年，江苏省教育厅，教学成果奖二等奖； 2018年，江苏省“互联网+”大学生创新创业大赛组委会，第四届互联网+大学生创新创业大赛三等奖，指导教师； 2019年，江苏省高校微课教学比赛组委会，省高校微课教学比赛三等奖； 2019年，江苏省教育厅，2018-2019年度江苏省高校在线开放课程《食品微生物技术》主讲教师。 | |||
主要教学、行业工作经历 | 2008年至今于江苏食品药品职业技术学院从事专业教学和管理工作，承担《食品微生物技术》《发酵面点制作》《食品原料》《烹饪化学》等课程教学。主持完成“食品智能加工技术专业”国家职业教育专业教学资源库子项目建设，主持校级中西面点工艺专业教学资源库建设。 | |||
教材编写经历和主要成果 | 主编《烹饪化学》（化学工业出版社，2009年出版），副主编《烹饪原料》（中国人民大学出版社，2015年出版），副主编《食品营养与配餐》（第三版）（中国人民大学出版社，2023年出版），参编《食品微生物技术》（化学工业出版社，2019、2023年出版）。 | |||
主要研究成果 | 主要从事微生物在中西式发酵面点中的运用与创新方面的研究。主持研究鱼鳞明胶提取及鱼鳞冻特色汤包的创新开发市级项目，发表教科研论文21篇。 | |||
本教材编写分工及主要贡献 | ||||